辣椒叶是一种药食两用的植物，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、铁、铜、锌等微量元素，含有的营养成分比辣椒还多，特别是钙的含量特别高，每百克含钙量为233毫克，是天然的补钙食物。没想到不起眼的辣椒叶还可以吃，下面我就把辣椒叶的好吃做法，整理分享给大家，喜欢的朋友可以参考：

辣椒叶炒肉丝：

先取一块猪肉切成肉丝，然后加入料酒、蚝油、生抽和胡椒粉，充分搅匀后腌制15分钟备用。

辣椒叶清洗干净，然后烧一锅开水，将辣椒叶放入开水中烫一下，大约30秒后捞出放到凉水中冷却一下，然后挤干净多余的水分，抖散后放入盘中备用。

锅内加油，油热后放入腌制入味的猪肉丝，不停地用铲子翻炒，炒至肉丝变色后再加入蒜片炒香，然后放入辣椒叶继续翻炒，炒匀后再加入一匙食盐、一匙白糖、适量的酱油，继续翻炒片刻后，就可以关火出锅了。

腌辣椒叶：

辣椒和辣椒叶各适量冲洗干净后，放入提前烧开的开水中焯水，先放入辣椒焯水30秒后，再放入辣椒叶继续烫30秒，然后捞出过凉水，再完全控干水分放入盆内。

然后再加入适量的食盐、花椒油和酱油，搅拌均匀后将其装到无水无油的玻璃瓶子内，密封好后再放到冰箱中冷藏保存即可，一般腌制24个小时以后就可以吃了，随吃随取、特方便。

辣椒叶不管是炒着吃还是腌着吃，都特别香，比辣椒更美味！知道了辣椒叶的美味吃法，以后别再当成辣椒扔了。另外，我们还可以趁辣椒叶大量上市、最便宜的时候，多买上一些，回家焯水后放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来一团，随手一做，就又香又下饭！