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【韭菜丸子汤】
1.一把韭菜,切成碎末放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少许食盐,反复抓揉摁让韭菜出出水,然后放入一把面粉继续拌匀,全程不放水靠韭菜汁调糊,抓揉至能够挤成丸子就可以了。
2.几根洗净的小葱,切成葱花,放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅内烧水,水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中。丸子全部下完以后稍微调大点火力,继续慢慢煮。
4.丸子全部飘起来以后打去浮沫,把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香,再放入一勺面糊让汤汁更浓,出锅前淋入蛋液飘成蛋花 ,再撒把荆菜叶、美味即成。