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锅塌豆腐
豆腐切成一厘米左右的豆腐片;葱切葱花,姜切末备用;
准备一个小碗,打入一个鸡蛋成蛋液,切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中;
再准备一个小碗加入蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖少许、老抽调底色,适量温水,一小勺淀粉,搅拌均匀备用;
热锅凉油,锅底撒食盐,豆腐入锅,小火煎制,两面金黄时出锅;
锅内再烧油,油热后倒入姜蒜末,煸炒出香倒入料汁,放入煎好的豆腐开小火煨2分钟,豆腐入味、汤汁收浓,淋入明油提亮色泽,最后撒上葱花,即可出锅。