古代文人有四大雅事：焚香、品茗、插花和挂画。

这里头说到的品茗，直白地讲，就是喝茶。

不过不像平时，用热水简单冲泡开茶叶，再倒到杯里一大口喝完那种。

而是讲究一个五感的愉悦：首先要观其形，闻其香，赏其舞，然后才是品其味。

整个过程跟做菜其实有着异曲同工之妙。

一道菜，除了尝其味，制作的过程，也可看作一种享受。

食材在热气的呵护下，色、香、味、形的变化，它都能给身心以愉悦感。

不管这道菜简单与否。那当然，也包括了今天的蘑菇小肉饼~

要做这个菜，简单得很，就是往肉馅里头兜个白蘑菇。

白蘑菇口感脆嫩，带着素菜的鲜；而猪肉末口感香软，有荤菜的油润。这两者一搭，鲜香加倍，层次也会更为丰富。

此外，在搅肉馅时放点洋葱粒，这样做出来的小肉饼，香浓中多了点清爽纠缠。即便是只咬到外层，也丝毫不显肥腻。

先煎香，再焖煮收汁，就是吊香整个菜的关键。

小肉饼入锅，随着嗞嗞油响声奏起，煎成了两面微微焦黄，这时候油脂有了。

接着下酱汁，盖盖焖煮。在一番翻滚的景象里，将肉饼从里到外浸润上酱色、酱香~

最后装点上白芝麻，完美！

白蘑菇8个 猪肉末300g 洋葱碎80g

清水（调馅）30g 盐2g 白胡椒粉1g

面包糠30g 料酒15g 生抽15g

白糖2g 清水（调汁）150g 油适量

熟白芝麻少许

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 将盐和白胡椒粉倒入猪肉末中，搅拌上劲，再加入30g清水搅拌上劲

2. 加入洋葱碎和面包糠搅拌均匀

3. 接着来准备料汁：将料酒、生抽、白糖和150g清水倒入碗中，搅拌均匀

4. 取适量肉馅，用手压扁后，包入一颗白蘑菇，捏紧收口备用

5. 热锅倒油，用刷子刷开，然后将做好的小肉饼放入锅中，小火加盖煎5分钟至表面金黄，再翻面加盖煎5分钟

6. 倒入料汁，小火焖煮至汤汁浓稠*期间每隔3分钟翻一次面使其颜色均匀；焖煮时长大概是20分钟。

7. 最后撒上白芝麻即可

噔噔！超诱人的蘑菇小肉饼就做好啦~

裹卷的赤酱、撒上的白芝麻，就是给稍显单调的小肉饼，添上的浓墨重彩~

在咸鲜的味觉风暴中，咬开香嫩的肉饼，里面又是另一重惊喜。脆嫩多汁的白蘑菇，很好地中和了肉的油腻。

一香软一脆嫩，随着咀嚼，在唇齿间蔓延开来。佐以浓醇的鲜香，可谓诱人十足~

我时常思考一个问题：为何古代会有“君子远庖厨”之说？

坐茶席一方，观茶烟氤氲、赏茶叶沉浮、闻茶香淳淳、品茶水甘冽，它是一种雅事。

而每当灶火燃起，一双掌勺的巧手，赋予了食物赏色、闻香、食味的意义。它又何尝不是另一种雅呢

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1. 猪肉末我用的是7分瘦3分肥的。