益糖全麦红豆酸奶面包(糖尿病糖友食谱)(减肥瘦身适用)

食材用料   盐 2.5克   橄榄油 15克     安琪低糖酵母 3克   元真糖 4克     荷兰乳牛牛奶 50克  新良全麦面粉 250克     明治不甜酸奶 180克      益糖蜜红豆 150克     全蛋液 少许

来个食材大合照，食材过秤都先准备好。

全麦面粉+元真糖+酵母+酸奶+牛奶，都投入厨师机，盐在这时候先别投进去。(如果没有厨师机，用手揉或者面包机和面都可以，具体可以网上搜下手法。)

先开1档搅拌2分钟左右，让干湿料充分搅匀，到了面团成型的时候，可以开到3档，再搅拌12-13分钟。

从投料开始总计和面15分钟左右，这时候可以看下面团是不是进入扩展阶段，也就是光滑柔软可以拉开厚膜，再加入盐继续搅拌5分钟,这时候面团拿在手上会有一种软泡泡的感觉，有点像棉花糖，拉开面团可以扩展出薄膜不易断裂。

面团滚圆之后放入发酵箱，在27度温度下做一发，第一次发酵时间是30分钟左右。

如果没有发酵箱，室温下要在面团表面抹点油或者干粉，盖上保鲜膜之后，放在差不多27度温度的地方发酵，夏天就放阴凉处，冬天就放温暖处，需要自己观察下面团情况，面团发到约两倍大，手指在面团中间戳个洞，面团没有塌陷，戳的洞不会很快的回弹，就表示发酵程度刚好。

面团一发之后放在台面上，擀开给面团排气，然后切分成4等分，每个小面团都滚圆，盖塑料袋或者保鲜膜静置松弛10分钟。

松弛好了，开始整形，每个小面团再滚圆之后，取一个面团擀成椭圆形，均匀的铺上事先用元真糖煮好的益糖蜜红豆。(煮法可以参考之前发过的益糖蜜红豆食谱。)

卷起来，并且把两端捏的紧些。

卷好之后对折，稍微压下，如果想要待会做出来的爱心比较丰满，不要压得太扁喔。

把面团移到烤盘之后再做这一步，用塑料切刀在比较宽的一端切一刀，不要超过一半免得发酵的时候把尾端给崩断了。

切开后，左边的向左翻开，右边的向右翻开，就初步有了爱心的形状。

烤盘放进发酵箱做二发，设定37度30分钟，水盒里记得加水保持湿度在70-80%，如果用室温做二发也可以，记得盖上拧干的干净湿布，放在比较温暖的地方。

30分钟左右或者轻轻触碰面包的侧面，有种很轻泡泡的感觉，就可以进烤箱了，如果希望面包看起来亮亮的金黄色，这时候在表面刷上全蛋液。

在发酵快差不多的时候，记得提早10分钟预热烤箱，烤箱上火180度下火170度，烤盘放在底层，我的烤箱只需要烤15分钟就可以出炉，但烤的时间会因为烤箱火力模具导热等等而有很大的误差，请观察下自己家里的烤箱情况调整时间喔。

第一次烤的时候可以注意什么时候烤箱传出面包香味，传出香味之后过个3分钟左右就要开始留意烤箱里面包的情况，烤到金黄色就可以出炉了。