大家都知道，猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，它的营养不仅非常的丰富，用不同的方法烹饪之后，味道也都是不同的，其实猪身上除了猪肉可以吃猪排骨，猪内脏也都是可以吃的，都是各有各的营养，那猪身上的很多部位都是可以吃的，那你知道猪身上最香的一块肉在那里吗？

在猪身上有这样的一块肉，用它来制作食物，味道不仅非常的美味，而且口感也是特别的有嚼劲，关键是一头猪身上这块肉只有一斤，即使你想买也不一定能碰得到，猪身上的这块儿猪肉，估计有很多人也都是没有见到过的，因为屠夫在杀猪的时候，会把它偷偷的藏起来，然后拿回家留着给家人吃。

这块肉离猪心非常的近，它的作用就是为了隔断胸腔跟腹腔的组织，这样猪在活动的时候心脏就不会晃来晃去的，也是有着保护心脏的作用，说白了这块肉就是猪的护心肉，每头猪的身上只有一斤护心肉，所以也是非常的珍贵，很多的屠夫一般也是不会卖这块肉的，都会留着给家人吃。

这块护心肉内有筋膜，吃起来口感也是非常的劲道q弹，比一般的猪肉要好吃很多，如果用它来炒菜，做出来的菜肴也是特别的美味，而且护心肉的烹饪方法也是多种多样的，不管用哪种烹饪方法来做，都是特别的美味，我最喜欢的做法卤制，卤好的护心肉吃起来非常的香。

把买来的护心肉清洗干净之后，用清水浸泡半个小时，然后放入锅中焯水，别忘了放入姜片和料酒，将焯过水的护心肉捞出用温水冲洗干净，然后开始卤制，锅中放入清水，老抽，大料，姜片，料酒，护心肉，煮开之后撇去浮沫，小火炖煮一个小时，关火之后焖20分钟，然后捞出放凉切成片，可以直接吃，也可以拌一些料汁，浇在上面搅拌搅拌就可以了。你有吃过猪身上这块最香的肉吗？