辣椒叶是一种药食两用的植物,富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、铁、铜、锌等微量元素,含有的营养成分比辣椒还多,特别是钙的含量特别高,每百克含钙量为233毫克,是天然的补钙食物。没想到不起眼的辣椒叶还可以吃,下面我就把辣椒叶的好吃做法,整理分享给大家,喜欢的朋友可以参考:
辣椒叶炒肉丝:
先取一块猪肉切成肉丝,然后加入料酒、蚝油、生抽和胡椒粉,充分搅匀后腌制15分钟备用。
辣椒叶清洗干净,然后烧一锅开水,将辣椒叶放入开水中烫一下,大约30秒后捞出放到凉水中冷却一下,然后挤干净多余的水分,抖散后放入盘中备用。
锅内加油,油热后放入腌制入味的猪肉丝,不停地用铲子翻炒,炒至肉丝变色后再加入蒜片炒香,然后放入辣椒叶继续翻炒,炒匀后再加入一匙食盐、一匙白糖、适量的酱油,继续翻炒片刻后,就可以关火出锅了。
腌辣椒叶:
辣椒和辣椒叶各适量冲洗干净后,放入提前烧开的开水中焯水,先放入辣椒焯水30秒后,再放入辣椒叶继续烫30秒,然后捞出过凉水,再完全控干水分放入盆内。
然后再加入适量的食盐、花椒油和酱油,搅拌均匀后将其装到无水无油的玻璃瓶子内,密封好后再放到冰箱中冷藏保存即可,一般腌制24个小时以后就可以吃了,随吃随取、特方便。
辣椒叶不管是炒着吃还是腌着吃,都特别香,比辣椒更美味!知道了辣椒叶的美味吃法,以后别再当成辣椒扔了。另外,我们还可以趁辣椒叶大量上市、最便宜的时候,多买上一些,回家焯水后放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来一团,随手一做,就又香又下饭!